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從“關門歇業”到“網上直播” 餐飲業開始自救

來源:廣州日報 2020-02-21 11:14中投投資咨詢網 A-A+

  近日,西貝莜面村五星大廚王若飛戴上口罩走進直播間,向網友直播一款人氣招牌菜牛大骨的烹飪過程,吸引了5萬多名愛美食的網友觀看,并帶動牛大骨等的半成品食材銷售1217件。這是餐飲企業為抵御疫情影響試水互聯網的一次創新實踐。

  受疫情影響,人們外食消費需求大幅降低,餐飲行業受到較大影響,多數餐飲企業選擇關閉門店降低成本。盡管如此,不少餐飲企業仍面臨經營慘淡、人員閑置、資金壓力大等問題。如何緩解由于到店客流量減少而帶來的經營壓力,成為餐飲企業面臨的現實難題。

  從“關門歇業”到“網上直播”,餐飲業開始了一場自救,依靠線上渠道來拓展業務,運用當下流行的直播方式尋求增量,以彌補線下的損失。對于餐飲企業來說,變身“直播達人”力挽客源,雖然在一定程度上是無奈之舉,但未必不是新的商機。

  當下,直播成為全新的帶貨方式和流量入口,也是實體店互聯網化的一種路徑。借助互聯網平臺,除了拓展外賣服務,一些餐飲企業已經成功開發半成品食材、速食產品、調味品等產品的銷售,突破在場消費的局限,增強企業與消費者之間的互動和信任,將業務拓展到更廣泛的消費場景中,同時保障消費者生活需求,以此實現多方共贏。

  更重要的是,此次突發疫情也倒逼餐飲企業深入思考:除了傳統業務之外,餐飲企業應如何更好地借力互聯網拓寬服務半徑、拓展經營模式,以謀求轉型和創新發展,增強未來應對風險的能力?化被動求變為主動布局,相信未來餐飲企業定會走得更穩、更遠。

 

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