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餐飲渠道的生鮮出貨量急速下降 廣泛影響農產品上游

來源:投資界 2020-02-21 12:29中投投資咨詢網 A-A+
  疫情期間,全國超市業績增長,人們開始囤積食物,盡量足不出戶;餐飲行業受政策影響,大大小小的餐館開始停業,導致生鮮在餐飲渠道的出貨量急速下降。
 
  各地一級批發市場同樣受到疫情影響,嚴格控制銷售的品類和時間,采購商稀少。與此同時,飼料運輸渠道停滯,養殖戶缺乏飼料供給,面對家中嗷嗷待哺的幼崽們一籌莫展。一場全國范圍內的農產品滯銷正在悄然發生。這不僅影響著城市人的一日三餐,也給中國農產品流通體系帶來了考驗。
 
  上游生產環節,各地鄉鎮封村封路、工廠停工停產,導致農產品很難運輸到外界;中游批發環節,受到“華南海鮮市場”的影響,人們對批發市場臟亂差的負面情緒正在放大,其正常經營開始受到影響,全國各大一級批發市場的采購量急劇下降;下游零售環節,零售商人手緊缺,無法進一步擴大面向消費者的商品供應。過年期間商品被哄搶后,供需平衡初步穩定,傳遞到上游還需一段時間……
 
  滯銷,在一環扣一環的流通鏈條里,不可避免地發生了。
 
  廣泛影響農產品上游
 
  全國范圍內大量水產批發市場正處于停擺狀態。這對進口海鮮,特別是鮮活海鮮的沖擊更為致命。其中,進口海鮮皇冠上的明珠——帝王蟹市場的從業者一片哀嚎。上海本是全國帝王蟹最大的消費市場,但陽江水產批發市場的老板向外界透露,整個陽江市場都沒有客戶,各地酒樓、餐廳的訂單紛紛取消,帝王蟹的貨全部堆在了自己手里。
 
  一位廣州黃沙水產市場的從業者介紹,市場冷冷清清,整個市場一天的交易數量不到10只。而一位江都南通從事帝王蟹批零的經銷商透露,相比往年,帝王蟹銷量下降了9成。帝王蟹客單價較高,規格大,此前大部分供應酒店、餐飲渠道。為了滿足春節的旺盛消費,批發商基本滿倉備貨。中國水產流通與加工協會帝王蟹分會執行會長接受媒體采訪透露,每家小批發商的備貨量都在價值300萬元-1000萬元。而進口批發商,備貨量更大。
 
  相比于冷凍水產,進口活鮮更加不易儲存。帝王蟹進貨成本價大約200元/斤,死蟹每斤價格只有鮮活的1/4。由于活海鮮存活時間有限,無法盡快銷售則損失不可估計。而全國蔬菜批發市場也同樣出現商品滯銷,因為運輸通道不暢,多個農產基地發出急迫求助。直采供應鏈公司九州生鮮兄弟聯盟總經理孟杰介紹,在疫情期間,公司通過網絡對接產地和銷售的信息,目前河北唐山、內蒙寧縣、山東壽光,臨沂、云南元謀,臨滄縣、四川綿陽、海南海口、湖北荊州、西北農副產品中心批發市場等多地,都出現大規模滯銷。
 
  此外,全國各地養殖戶在過年期間也經歷了一次大考。大批活禽市場關閉、養殖基地飼料運不進村、養殖的動物幼苗賣不出去、獲批屠宰和運輸手續辦理困難……湖北、河南等養殖大省的一些農戶,活埋雞苗,以避免更加沉重的損失。
 
  1月30日,新三板晨科農牧公司在其公司微信公眾號上發出了《救救這些豬和這些雞》的呼吁,因為封路飼料運不進來,湖北存欄的4億家禽、1692萬頭牲畜面臨斷糧。一位水果種植商王輝介紹,按照現在的節奏,2-3月份中國的農業生產要么推遲,要么減產,直接影響供給。“原本我們水果種植計劃年后開工,過年交易不好,我們等待一部分資金啟動的計劃也泡湯了。”
 
  菜賤傷農:需密切關注農產品價格
 
  如果農產品價格持續下跌,種植戶、養殖戶的生產積極性將受到影響,這意味著市場后期可能面臨供應不足而帶來的價格上漲。如今的海南,本應是瓜果飄香的豐收季節。但疫情之下封島、封鎮、封村,批發市場未完全開工,此前訂單農業比例太低。這些都導致了海南省瓜果的滯銷。
 
  海南東方火龍果協會的會長余則成介紹,目前,海南樂東縣、東方市的哈密瓜地頭價已經跌到0.8-1.5元/斤(去年同期收購價3元/斤),陵水圣女果不到2元/斤(去年同期收購價7-10元),保亭縣的四角豆不到2元/斤(去年同期收購價20元一斤)、黃秋葵地頭價2元/斤、東方市甜玉米價格也跌到5-6毛錢/斤,農民的損失慘重。采菜家的供應鏈買手李明,五天前驅車兩千公里到海南,看到田間地頭成熟未采收的瓜果蔬菜,感受到了兩個字“心疼”。
 
  西州蜜25號哈密瓜,農民的種植成本都約1.5元/斤左右,目前的地頭價在幾毛錢一斤,還找不到批發商接手。“過去,種植西州蜜一畝地農民的收入大約是5000元,今年大概每畝地賠5000元。”李明說道。農產品價格如此低賤的最主要的原因,在于運輸不便,全國一級批發市場也銷售不暢。李明舉例,從海南運輸哈密瓜到北京,海南省內可順暢通行,但經過其他省市,交通管制阻斷供應鏈。
 
  進入大城市市場后,貨車司機還要被隔離14天(各地政策不同),沒有司機愿意送貨。而收到貨的一級批發商,也沒有下游渠道可以出貨。“我認識的一些市場批發商,給農民的定金直接不要了。因為擔心貨壞在手里的損失更大。”
 
  目前,找電商平臺銷售一件代發,或者走順豐空運部分商品,是李明唯一想出的對策。農產品的B2B服務平臺惠農網聯合創始人鄧武杰,接受采訪時認為,疫情突發,隔離政策,導致需求異常旺盛,所以菜價高漲。很多果農、菜農的商品由于全國封路,運輸不出來,養殖業飼料運不進去,無疑導致農產品價格的波動、段性產地滯銷與供應不足。等政策解封,需求逐漸趨于平穩。
 
  “特別需要關注的是湖北,作為農產品供應大省,養殖業、果蔬種植業都非常發達。哪怕這些農民生產的食品符合標準,健康無害,這都會影響消費心理。今年湖北的小龍蝦、湖北臍橙等果蔬的市場可能面臨較大挑戰,農戶的風險比較大,建議產地與銷地,提前做好流通與營運準備。”鄧武杰說到。
 
  零售商:面對突如其來的營業壓力和不被理解
 
  相比來說,運營更加規范,為顧客創造更好購物體驗的超市、生鮮零售商,成為“替代菜市場”的首選。
 
  除夕當天,武漢武商超市出現11.96元/公斤的大白菜、29.6/公斤的西芹。30元一顆的大白菜,讓全網大跌眼鏡。除夕物價本就屬于全年高位,再加上疫情的嚴重影響,封城是建國后無先例的事件。實際上,武商與中百的價格實際處于當地市場價的合理范圍內,但仍經歷了全國網民的口誅筆伐。
 
  據億歐查閱到的情況是,武漢江岸區西馬路農貿市場,除夕當晚四季豆為25元一斤,花椰菜為33元一斤,黃瓜30元一斤,蒜苗30元一斤,當天商品還缺貨,市場價格普遍較高。而最近一段時間,物美成為北京唯一可以買到口罩的超市,因為上線了一款199元“口罩套餐”,也引發爭議。很多消費者不解,為什么口罩要和蔬菜水果要一起搭售?不過面對“珍貴”的口罩,物美也可能感到委屈。物美搭配的套餐,無論是生鮮商品還是口罩,完全是市場價格,甚至比友商更便宜。賣口罩風險巨大,不僅有跨國調配貨源的困難,有一次性付全款的財務風險,還會增加到家配送的壓力,同時擔心用戶投訴。
 
  在這種艱難的情況下,對口罩“限購”實屬不得已。疫情發酵的幾天,淘寶商家的口罩開始漲價。1月21日當晚,淘寶也發布了關于口罩不允許漲價的微博,不過依然控制不了價格。2.5萬用戶紛紛留言,“已經漲價了”、“商家依然坐地起價”、“漲得離譜了”。從經濟學的基本規律來看,漲價是符合經濟規范的,適當的漲價才能動員生產商加班加點生產,供求關系影響價格,原本就是經濟學最簡單的一般規律。
 
  各地主管部門規定,超市、便利店等零售企業門店在過年期間,不得停業,要全力保障民生和市民的生活物資需求。保證“菜籃子”工程的零售商,春節期間也無間斷工作。一線工作人員帶著薄薄的一次性口罩,每天接觸大量顧客的壓力,工作的壓力、心理的壓力可想而知。
 
  面對突如其來的營業壓力和不被理解,如果連零售商都停業了,居民的日常生鮮和日用品,又有誰來負責呢?
 
  生鮮零售商業化進程加速
 
  零售商跨過一級批發市場,與產地更加密切對接加大直采比例,是可以預見的趨勢。鄧武杰提到,目前惠農網線上的交易需求也在激增,現在很多采購商開始直接網上看貨。而更多的商超、食堂等終端,采購商直接與產地對接,這促使農產品流通模式正在發生變化。
 
  面對帝王蟹等海產品滯銷的情況,2月7日,盒馬正與皇康、風向標、嘉隆、佰格、朝興、吉隆騰等一些大型的海鮮品牌合作,一起共抗風險。盒馬方面表示,當前帝王蟹、波龍、珍寶蟹等大海鮮市場存貨不少,盒馬與幾家企業一起,已在上海、北京、深圳、廣州、西安、成都、南京等城市,以負毛利價格銷售,希望盡量減少損失,而價格下探帶來的損失,盒馬和海鮮企業都會承擔一部分。
 
  在還能正常銷售大海鮮的盒馬,包括帝王蟹、珍寶蟹、黃金蟹、波龍在內的盒馬招牌海鮮商品,價格下探到歷年春節最低,如上海地區帝王蟹499元每只,價格下降到一半以下。澳大利亞的龍蝦只剩了春節時價格的30%。
 
  2月6日開始,海南省開啟對《2020年海南冬季瓜果菜采購的應急補貼》,對農戶開始實行種植補貼,對外采購商采取運費補貼政策。余則成表示,他與阿里、每日優鮮、叮咚買菜等渠道取得了聯系。這幾天各大電商平臺,陸續來到海南的農業基地,對接產地直采。每日優鮮買手王海偉,7號下午來到海南樂東黎族自治縣,在當地一次采購600萬斤共計125車蜜瓜,發往華東倉庫。王海偉介紹,目前產地端,進村的人員需要檢查,車輛需要消毒。出村也需要檢疫和溝通。而收貨端,上海、杭州等地可以出入,南京等地則較為嚴格,需要向政府提交資料,審批后可以運輸。之所以沒有考慮發往北京地區,是因為途徑山東等防疫大省,情況也很特殊。
 
  目前海南省交通運輸廳,也開辟瓊州海峽應急物資綠色通道,為進入海南省的農產品運輸企業,提供全國范圍內的《防疫運輸車輛通行證》,在全國都可優先通行。此外,疫情對生鮮零售行業的商業化進程也在加速。
 
  南京綠籃子農業,農超連鎖事業部負責人謝永介紹,目前南京的一級批發市場南京眾彩,蔬菜、果品、糧油、水產等品類都在嚴格控制營業時間。疫情穩定后,預計批發市場會加強保供菜的城際流通,食品安全等方面的即時數字化網絡監管。不過,各城市的農貿菜市場業態,在如今的特殊情況下,保供,穩價,食品安全等幾個層面表現都欠妥。例如目前南京市主城區農貿市場189家,截止到今日,表面上近80%恢復營業,但品種不全、價格過高、消毒不徹底,很多農貿市場內經營戶缺乏自身防疫意識,且對政府疫情特殊時期的穩價執行不夠……
 
  謝永判斷,預計疫情穩定后,農貿市場上級政府部門商務局,市場管理局等會加大農貿市場的業態優化與升級。此外,也有分析人士指出,疫情期間消費者更重視健康安全,超市對菜市場等傳統渠道有較大替代效應,未來轉移至超市的消費者會越來越多。超市憑借自身的資金調度、組織動員、供應鏈組貨、物流配送、門店網絡等優勢,有能力更好的保持供給并穩定價格,滿足消費者需求,以生鮮/社區為經營優勢的龍頭公司未來會獲得更多的用戶。
 
  農產品的通路不能堵。唯有疫情逐漸消散,控制解除,整條生鮮產業鏈才能恢復正常的生產供給與銷售,所有人都在靜靜等待。
新冠疫情攪動中國經濟,也為很多行業帶來重大機會!
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